中華民國三十九年九月 奉准成立雲林縣莿桐國民學校大美分校,建教室二間 ,招生二班.
中華民國四十二年八月 奉准獨立命名雲林縣莿桐鄉大美國民學校 派林文瑞先生為第一任校長
中華民國四十三年九月 劉羽人先生接掌本校
中華民國四十五年九月 丁義陸女士接長本校
中華民國四十六年七月、四十八年五月、四十九年七月各增建教室一間
中華民國五十年九月 張石山校長接掌本校
中華民國五十三年九月 開始辦理學童午餐供應工作、新建廚房一間、倉庫一間
中華民國五十七年九月 奉命更名為莿桐鄉大美國民小學
中華民國五十七年十月 馬懋燕先生接長本校
中華民國六十五年十二月 賴榮木先生接掌本校
中華民國七十四年八月 游永隆先生接掌本校
中華民國八十三年二月 許細妹女士接掌本校
中華民國八十三年十月 新建綜合球場
中華民國九十年八月 馮秀雀校長接掌本校
中華民國九十二年八月 李樹發校長接掌本校
中華民國九十四年八月 莊美玲校長接掌本校
中華民國九十四年至九十七年執行「94 年度國民中小學老舊校舍整建計劃工程」
中華民國九十七年九月七日 新校舍落成。
中華民國九十八年五月 「莫拉克風災復建工程-大美國小運動場及周邊整修工程」。
華民國 100 年八月 簡淑伶校長接掌本校
中華民國 101 年一月 舒海書海圖書室空間改造工程（改造圖書室）
中華民國 101 年六月 活化校園閒置校舍空間工程(設置表演藝術教室)
中華民國 101 年七月 完成綜合球場整修工程發包
中華民國 101 年八月 王冬雅校長接掌本校
中華民國 107 年八月 黃育珍校長接掌本校